Produktbeschreibung zu Condimento Tradizione Reggiane Riserva 100 ml

Die Acetaia Dodi setzt Maßstäbe in der Herstellung feinster Balsamico. Ricordano Dodi - für seine Freunde einfach Dano - ist der Herr über die Holzfässer und genau der richtige Mann um die faszinierende Welt des Aceto Balsamico zu entdecken. Betrachtet man Danos Liebe zur Arbeit und seinen Respekt für die Familientradition, wird man sofort von seinem Enthusiasmus und seiner herzlichen Art angesteckt. Der liebecolle Umgang mit seinen Essigen, die jahrelang in Holzfässern reifen erinnert an einen Vater, der sich liebevoll seinen Kindern widmet. Er wägt ab, welche Fässer zusammenkommen, schüttet vorsichtig von einem Fass ins andere, probiert, verbessert, versucht unterschiedliche Geschmacksrichtungen aus und entwickelt neue Verfahren. Genau das ist es, was der Balsamico braucht. Ein waches Auge und ein großes Herz um mit Leidenschaft erstklassige Balsamico zu erzeugen.

Condimento Tradizione Reggiane Riserva

Das Condimento Riserva ist ein für mehr als 12 Jahre in Holzfässern gereifter Traubenmost. Dieser wird aus reifen Trauben der Emilia-Romagna gewonnen und eingekocht. In den Holzfässern entsteht die natürliche Essigsäurebildung. Durch das ständige um- und auffüllen der Fässer mit anderen Balsamico erlangt das Condimento Tradizione Reggiane Riserva sein intensives Aroma und die zähe, dickflüssige Konsistenz. Ein natürlicher Prozess, der durch Verdunstung während der langen Fassreife eintritt.

Diese Riserva ist fast zu schade für den täglichen Gebrauch. Als besonderes i-Tüpfelchen auf besonderen Speisen oder auch über saftig-frischen Erdbeeren ist es ein Gedicht. Aber vorsicht: Wer einmal davon versucht könnte "süchtig" werden.